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导读:锅塌豆腐盒山东最早的传统名菜之一属于鲁菜 窝塌豆腐,色泽金黄,外面酥脆,里面相当嫩滑,表面撒上了香香的芝麻和葱花,再加上铁板烘托,热腾腾,香喷喷,口水一地~据史料记...
  锅塌豆腐盒山东最早的传统名菜之一属于鲁菜
  
  窝塌豆腐,色泽金黄,外面酥脆,里面相当嫩滑,表面撒上了香香的芝麻和葱花,再加上铁板烘托,热腾腾,香喷喷,口水一地~据史料记载,窝塌豆腐是山东最早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法,最早始于山东。早在明代,山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐首创于济南,当地厨师把豆腐切成小方块,拖上鸡蛋液,放入油锅先煎后熇,把味汤全收入菜中,使普通豆腐味道醇厚鲜嫩,经济实惠,风味独特。
  
  “锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐着名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
  
  锅塌豆腐盒是哪个地方的菜
  
  锅塌豆腐盒的做法:
  
  主料:北豆腐一块(500克)、鸡蛋三个
  
  辅料:盐 2克,白胡椒 2克,酱油 1勺,糖 3克,鸡汤 1碗,淀粉、食用油、葱 适量
  
  锅塌豆腐盒是哪个地方的菜
  
  1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
  
  2、把豆腐放在平盘内,均匀的撒上一点盐(一定不要太多),腌一下,入味不易碎。放10分钟。
  
  3、豆腐腌好后,再薄薄地撒一层淀粉,均匀即可。
  
  4、把鸡蛋打散,蛋液均匀浇在豆腐上,最好给豆腐翻个身,让两层都沾到蛋液。
  
  5、平底锅内放入油,比平常炒菜用的量略多一些,调成小火,放入葱段,炸香后,把葱段挑出去。
  
  6、始终保持小火,将豆腐块放入平底锅,双面煎。
  
  7、当蛋液已牢固包裹住豆腐,呈煎荷包蛋的黄金色后,就可以加入高汤,汤水开后,中火烧2至5分钟即可起锅,装盘。当然也可选择把汤汁收干一些。因为豆腐放盐腌过,所以起锅前就不用放盐了。

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