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 油炸猫耳朵,江浙一带汉族小吃,也是不少人童年的记忆,猫耳朵不仅香脆可口,而且做法十分简单。一起和女性网来看看油炸猫耳朵的做法吧。

主料:花生油40g、水适量、低筋粉300g、绵砂糖100g

辅料:花生油30g、盐2g、低筋粉270g、南乳6块、水适量

做法:

1.准备好甜味皮的食材。(份量见主料)

2.准备好咸味皮的食材。(份量见辅料)

3.将两种食材分别混合,揉成两种味道的面团。

4.取三分之一的咸味面团,碾开成厚约2毫米的薄片。

5.同样,取三分之一的甜味面团,碾开成厚约2毫米的薄片。

6.将两片薄片叠在一起,裁去多余的部分。

7.咸味片在里面,甜味的在外面,紧紧卷起。

8.用保鲜华袋把猫耳朵的包起来,放入冷冻层3小时左右,使其变硬,切起来容易些。

9.把变硬的动起来坯料拿出来,用菜刀切成薄片,越切得薄吃起来越脆。切好的猫耳朵片记得分别放开哦。

10.油锅中放适量的油,烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中,不要放太多,分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动,待变硬身后才翻动。

11.慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来,约3-5分钟即可。

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